Как установить язык страницы html. HTML кодировка

Одной из самых частых проблем, с которой сталкивается начинающий Web-мастер (да и не только начинающие), это проблемы с кодировкой на сайте . Даже у меня постоянно появляется при создании сайтов "абракадабра ". Но, благо, я прекрасно знаю, как эту проблему решить, поэтому всё привожу в порядок в течение нескольких секунд. И в этой статье я постараюсь научить Вас также быстро решать проблемы, связанные с кодировкой на сайте .

Первое, что стоит отметить, это то, что все проблемы с появлением "абракадабры" связаны с несовпадением кодировки документа и кодировки, выставляемой браузером . Допустим, документ в windows-1251 , а браузер почему-то выставляет UTF-8 . А уже источником такого несовпадения могут быть следующие причины.

Первая причина

Неправильно прописан мета-тег content-type . Будьте внимательны, в нём всегда должна находиться та кодировка, в котором написан Ваш документ.

Вторая причина

Вроде бы, мета-тег прописан так, как Вы хотите, и браузер выставляет именно то, что Вы хотите, но почему-то всё равно с кодировкой проблемы. Здесь, почти наверняка, виновато то, что сам документ имеет отличную кодировку. Если Вы работаете в Notepad++ , то внизу справа есть название кодировки текущего документа (например, ANSI ). Если Вы ставите в мета-теге UTF-8 , а сам документ написан в ANSI , то сделайте преобразование в UTF-8 (через меню "Кодировки " и пункт "Преобразовать в UTF-8 без BOM ").

Третья причина

Четвёртая причина

И, наконец, последняя популярная причина - это проблема с кодировкой в базе данных . Во-первых, убедитесь, что все Ваши таблицы и поля написаны в одной кодировке, которая совпадает с кодировкой остального сайта. Если это не помогло, то сразу после подключения в скрипте выполните следующий запрос:

SET NAMES "utf8"

Вместо "utf8 " может стоять другая кодировка. После этого все данные из базы должны выходить в правильной кодировке.

В данной статье я, надеюсь, разобрал, как минимум, 90% проблем, связанных с появлением "абракадабры" на сайте . Теперь Вы должны расправляться с такой популярной и простой проблемой, как неправильная кодировка, в два счёта.

Практический каждый новичок в области веб-разработок, рано или поздно сталкивается с проблемами кодировки в своих проектах. И тогда, как по написанному сценарию, начинается бомбардировка форумов с вопросами о том, как победить ненавистные "кракозябры ". Подавляющее большинство проблем уже давно известны и лечатся довольно легко, нужно просто знать "в каком месте болит и какую таблетку принять ". Посему, предлагаю разобрать наиболее популярные ошибки, из-за которых эта проблемка появляется и возможно, что мои рекомендации избавят вас от дальнейших с ними столкновений.

Во-первых, настоятельно рекомендую, чтобы все документы были в одной кодировке и база данных, а именно поля со строковыми данными, имели такую же кодировку. Устанавливается она при создании базы или же можно указывать сравнение для каждого отдельного поля. Если создаёте БД с помощью phpMyAdmin, то сложностей возникнуть не должно: закладка "Базы данных" > в поле под "Создать базу данных" вписываете имя вашей будущей БД > рядом выпадающий список "Сравнения". Если же создаёте базу sql-запросом, то пишите примерно следующее:

CREATE DATABASE IF NOT EXISTS `my_db_name` CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

Выбор кодировки остаётся за вами, но я бы посоветовал выбрать для документов "UTF-8 без BOM " и сравнение для базы "utf8_general_ci " (юникод многоязычный, регистронезависимый ). Только не забудьте подстраховаться и сделать дамп перед манипуляциями с БД! Не буду здесь расписывать, что такое BOM , но если о-о-очень образно и на пальцах, то это такой невидимый маркер, который планировался для различения кодировок UTF-16LE и UTF-16BE, но по некоторым причинам оказался невостребованным и теперь мешает веб-разработчикам жить спокойно;) Выглядит BOM, как символ U+FEFF и селится в начале документа. А почему всё-таки UTF-8? Вот, хотя бы пара причин... Вы без проблем сможете выводить на экран как кириллицу, так и цитату из стихов Аль-Мутанабби или китайские иероглифы. Всё потому, что в той же кодировке windows-1251 (cp1251) всего лишь 256 символов, в то время, как в UTF-8 их около ста тысяч, плюс ко всему специальные символы, пиктограммы, значки и т.д. Если вы собираетесь использовать на своём сайте ajax-запросы, то это так же добавляет плюс к кодировке UTF-8, потому что именно с этой кодировкой дружит объект XMLHttpRequest, а с другими придётся извращаться и иногда безуспешно. Та же карта сайта (sitemap.xml), которая служит для индексации поисковыми системами, работает только, если этот файл создан с кодировкой UTF-8. Кроме того, эта кодировка является стандартом для работы многих функций PHP и стандартом, который рекомендован W3C .

При создании нового документа - всё ясно, а как быть с уже существующим, в котором желательно изменить кодировку? Один из самых простых способов - это открыть документ в Notepad++ , выбрать в меню "Кодировки " и в списке "Преобразовать в UTF-8 без BOM ". Далее изменяем метатег с определением кодировки:

И для php-файлов можно установить соответствующий заголовок, но только, если файл не подключен в другом документе, где такой заголовок уже будет отправлен раньше. Это касается как заголовка в метатеге, так и отправленного функцией header:

Header("Content-Type: text/html; charset=utf-8");

Проверяем результат в браузере. Тут может несколько вариантов:

1. Всё выводится отлично и вопрос закрыт
2. Статически прописанные данные отображаются нормально, но данные из БД - всё тами же "кракозябрами"
3. Ничего не изменилось и кодировка осталась кривой

Начнём с последнего пункта. Счастливые владельцы выделенных серверов или VPS/VDS, могут изменить кодировку для директивы default_charset в конфигурационном файле php.ini. Тем же, кто доступа к php.ini не имеет или имеет, но необходимо изменить кодировку только для одного сайта, можно использовать файл.htaccess, записав в него следующее:

# в принципе, хватает строки ниже: AddDefaultCharset UTF-8 # но иногда, могут потребоваться дополнительные установки: DefaultLanguage ru php_value default_charset "utf-8"

Файл.htaccess распологается в корне вашего сайта. Если вы его там не обнаружили, то создаём сами. В обычном блокноте создаёте документ > "Сохранить как " > Тип файла выбрать "Все файлы " > в поле "Имя файла" записываем только точку и расширение ".htaccess ".

Переходим ко второму пункту - если базу перевели на нужную кодировку, но данные из неё отображаются на странице криво. Для начала, нужно убедится, что символы в самой базе отображаются нормально. Если кодировка там "не поплыла", то можно или же опять апеллировать к файлам конфигурации, или сделать запрос сразу после подключения к базе:

SET NAMES utf8;

* я пишу сам текст запроса, но т.к. не знаю какое расширение вы используете для работы с MySQL, покажу несколько вариантов:

// для устаревшего mysql_* $db = mysql_connect("localhost", "username", "password"); mysql_select_db("db_name", $db); mysql_query("SET NAMES utf8"); // для PDO и версий php ниже 5.3.6 $dbh = new PDO("mysql:host=localhost;dbname=db_name", "username", "password"); $dbh->exec("SET NAMES utf8"); // для PDO и версий php 5.3.6 и новее, можно указывать прямо при создании объекта $dbh = new PDO("mysql:host=localhost;dbname=db_name;charset=utf8", "username", "password"); // или $db = new PDO("mysql:host=localhost;dbname=db_name", "username", "password", array(PDO::MYSQL_ATTR_INIT_COMMAND => "SET NAMES utf8")); // для MySQLi $mysqli = new mysqli("localhost", "username", "password", "db_name"); $mysqli->set_charset("utf8");

Раз уж затронул вопрос "устаревшего mysql_*", то хочу обратить ваше внимание, на текст выделенный красным в документации php. Cто́ит задуматься...
Если у вас была одна из стандартных проблем, то выполнив некоторые или все вышеописанные шаги, с кодировкой вопрос будет решен положительно. Но так же хотелось бы упомянуть о некоторых функциях, которые могут пригодится в нестандартных ситуациях. Подробнее о них вы сможете прочитать в документации, а я лишь приведу пару примеров, не вдаваясь в подробности:

Mb_internal_encoding() C помощью этой функции, мы можем установить или получить текущую кодировку скрипта: mb_internal_encoding("UTF-8"); // устанавливаем echo mb_internal_encoding(); // без аргумента - получаем mb_http_input() и mb_http_output() Две функции, которые определяют, устанавливают или получают кодировку символов HTTP запроса или вывода: print_r(mb_http_input("I")); // определяем кодировку входных данных http-запроса mb_http_output("UTF-8"); // устанавливаем кодировку для http-вывода echo mb_http_output(); // получаем текущую кодировку символов http-вывода iconv() Функция преобразовывает символы строки в нужную кодировку: echo iconv("utf-8","cp1251","Привет, РјРёСЂ!"); // Привет, мир! mb_convert_encoding() Функция похоже на iconv(), но на мой взгляд лучше, т.к. работает более адекватно. echo mb_convert_encoding("Привет, РјРёСЂ!","cp1251","utf-8"); // Привет, мир!

Да и вообще, не забываем про аналоги функций для работы с многобайтными строками . Чаще всего, они имеют такое же название, но с приставкой mb_ . Разницу ощутить достаточно просто. Возьмём, для примера, функции strlen() и mb_strlen() и проведём эксперимент, измерив длину строки:

// установим внутреннюю кодировку mb_internal_encoding("utf-8"); // для латинских символов разницы нет echo strlen("incode"); // 6 echo mb_strlen("incode"); // 6 // А вот с кириллицей выдает - пичалька echo strlen("инкод"); // 10 echo mb_strlen("инкод"); // 5

Может кому и не нужно объяснять это явление, но для новичков растолкую: кириллица кодируется двумя байтами, а strlen() считает именно количество байт в строке, а не количество букв. Вот и получается, что пять кириллических символов умножить на два - получаем 10. Китайские символы, если я не ошибаюсь, вообще кодируются тремя байтами, поэтому в дальнейшем для таких случаев, чтоб не возникало никаких недорозумений, используйте соответствующие функции.

Повторюсь, что эти решения к часто встречающимся случаям и в подавляющем большинстве, они решают проблему. Но если у вас возникла ситуация, когда всэ эти способы не возымели действия, то пишите сюда, попробуем разобраться вместе и дополним статью новым "рецептом от головной боли" ;) Засим позвольте откланяться.

Для того, чтобы страницы вашего сайта отображались корректно во всех браузерах и на всевозможных устройствах, нужно позаботиться об установке правильной кодировки. Несоблюдение некоторых условий, о которых мы сегодня расскажем подробно, может привести к тому, что текст превратится в бессмысленный набор символов, прочитать которые просто невозможно (кракозябры).

Почему вместо нормального текста отображаются кракозябры

Каждая страница вашего сайта должна иметь определенную кодировку. О том, какая кодировка используется в данный момент необходимо сообщать браузеру, передавая специальные заголовки (header). В этих заголовках необходимо указать кодировку, соответствующую той, которую вы используете в теле документов, размещенных на сайте (на его страницах).

Современные браузеры могут и сами определить кодировку документа, если вебмастер забыл указать ее в явном виде. Иногда случается так, что возникают несостыковки между «мнением» браузера и реальностью, отсюда и появляется набор символов, которые невозможно прочитать. Набор галиматьи может принимать разные виды, иногда это будут просто странные символы, похожие на древние иероглифы, а иногда - просто вопросики или же вопросики внутри черных ромбиков. По большому счету не так важно, какие именно кракозябры отображает браузер, а важно то, что человек их прочитать не может.

Если же вы столкнулись с проблемой некорректно указанной кодировки и видите на своем сайте то, что не в состоянии прочитать, в первую очередь воспользуйтесь специальным Декодером , разработанным в студии Артемия Лебедева. Для этого просто скопируйте текст, который хотите расшифровать, вставьте его в специальное поле и нажмите «Расшифровать». В случае успешного декодирования, вы увидите уже читаемый текст, а также исходную кодировку и путь, который пришлось пройти программе, чтобы вывести результат.

Все это нужно, скорее, для продвинутых пользователей, которым полученная информация сможет чем-то помочь. Возможно, результат действий программы натолкнет вас на мысль и вы сообразите, откуда на вашем сайте берутся кракозябры и быстро исправите ситуацию. А если же проделанные манипуляции совершенно ни о чем вам не говорят, то давайте просто двигаться дальше.

Как правильно выбрать кодировку

В рамках данной статьи мы не будем углубляться в то, какие кодировки бывают и чем они друг от друга отличаются, т.к. не хотим перегружать ни себя, ни вас лишней информацией, да и в целях сегодняшней статьи этого не было. Стоит отметить лишь тот факт, что на русскоязычном сайте нет совершенно никакого смысла устанавливать кодировку windows-1251 , исчерпывающе описанную в замечательной статье Википедии. Даже если все тексты на нем будут написаны исключительно на русском и не будет никаких вкраплений нестандартных символов. Вместо этого нужно просто выбрать универсальную кодировку UTF-8 , приняв это как данное, не забивая голову лишней информацией.

Дело в том, что нет смысла выбирать для своего сайта кодировку, которая поддерживает одни только символы славянских языков, таких как русский, украинский, белорусский, сербский, македонский и болгарский. Зачем изначально ограничивать себя и обрекать на возможные проблемы в дальнейшем. Что вы будете делать, если понадобится вставить символ, которого нет в поддерживаемых?

UTF-8 (от англ. Unicode Transformation Format) - восьмибитный формат преобразования Юникода, который получил всемирное признание и был стандартизирован как раз для избежания проблем, связанных с появлением кракозябров и неразберихой с нечитабельными текстами. Из чего можно смело сделать вывод, что в данном случае из двух зол нужно выбирать бóльшую и спать спокойно, не вникая в подробности, потому что тут и так все понятно. Посмотрите на размер Юпитера и Венеры для сравнения.

Основные способы установки правильной кодировки

Довольно часто проблемы с кодировкой сайта возникают не потому что не было выполнено ни одного из условий, о которых мы вам сейчас расскажем, а достаточно не выполнить всего лишь одно из них, чтобы текст на вашем сайте начал отображаться некорректно. После того, как вы установите кодировку всеми перечисленными способами, задача будет решена с вероятностью 99.9%. К такому заключению мы пришли на основании многолетнего опыта работы с сайтами на всевозможных хостинг-площадках, с использованием самых разных систем администрирования и настроек серверов.

Кодировка в.htaccess - AddDefaultCharset

Прежде всего, вам нужно установить кодировку всех страниц сайта по умолчанию с помощью одной очень полезной директивы htaccess - AddDefaultCharset, которая в дословном переводе с английского языка означает «ДобавитьКодировкуПоУмолчанию». Делается это очень просто:

AddDefaultCharset UTF-8

Если вы не знаете что такое , то просто создайте текстовый файл в блокноте, а затем с помощью Total Commander-а переименуйте его в файл без названия, имеющий расширение HTACCESS ( - именно так и должно выглядеть полное имя вашего файла). После этого закачайте только что созданный файл в корневую директорию вашего сайта (в то же место, где находится главный исполняющий файл, например index.php ). И не забудьте вставить строку с кодировкой по умолчанию, которую мы только что приводили.

Кодировка с помощью meta charset

Метатеги способны отсылать браузеру информацию о странице в виде специальных заголовков, одним из которых как раз является тот, что нам нужен - charset . Вообще метатеги могут иметь аж 4 различных атрибута:

1. content;
2. http-equiv;
3. name;
4. scheme.

На самом деле, из представленных четырех атрибутов только один является обязательным - content , но существуют и исключения. Например в нашем случае будет использоваться сокращенная версия записи и мы установим кодировку с помощью метатега именно так:

Старый же формат записи давно канул в Лету и использовать его больше смысла нет:

Как известно, метатеги принято размещать внутри контейнера head . Об этом, наверное, знают уже все без исключения. Проделайте эту операцию и мы перейдем к следующему пункту в нашем списке.

Кодировка файла с помощью функции header PHP

Данный способ подойдет лишь тем, у кого сайт реализован с помощью самого популярного на данный момент языка программирования, по большей части ориентированного на создание веб-сайтов - PHP (Hyper Text Preprocessor). Для решения задачи, поставленной в рамках данной статьи, мы воспользуемся замечательной встроенной функцией header() , предназначенной для передачи заголовков, аналогично метатегам, но с тем небольшим отличием, что действие производится из PHP-скрипта, а не посредством вывода HTML-кода.

Установить кодировку UTF-8 для файла при помощи функции header() довольно просто - нужно просто вставить приведенный код в самое начало страницы, но разумеется внутри области действия PHP, которая обозначается так: или же так - .

Header("Content-type: text/html; charset=utf-8");

Самым важным моментом здесь является то, что заголовки мы имеем право передавать только в том случае, если перед этим не было никакого вывода со стороны скрипта. Именно поэтому мы вставляем данный код в самое начало страницы. Делать это нужно с умом и хорошо понимать, что происходит, ведь вы можете быть уверены, что вставляете заголовок в начало файла, но можете не знать, что этот файл используется в другом файле, в который подтягивается с помощью функции require или include уже после того, как определенная информация была выведена на экран. Поэтому если вы не очень хорошо понимаете о чем сейчас идет речь, лучше перейдите к следующему шагу и вернитесь к этому, если 3 предыдущих не помогли установить правильную кодировку страниц вашего сайта.

Сохранение файлов в правильной кодировке

Одной из, наверное, самых распространенных причин возникновения кракозябров на сайте является некорректное кодирование самих фалов, использующихся для генерации конечного документа. Чаще всего такая проблема возникает у начинающих программистов, которые только делают свои первые шаги в освоении искусства . Когда в качестве движка сайта выбрана одна из популярных на данный момент систем администрирования, данная проблема может возникать в очень редких случаях, но если используется , то такое случается чуть ли не в каждом третьем случае.

Как мы условились ранее, используемая нами кодировка на всех, даже на самых прожженных русскоязычных сайтах - UTF-8, поэтому и все файлы, составляющие движок сайта мы с вами будем кодировать в этом же формате. А для того, чтобы изменить кодировку самого файла, закачиваемого на сервер, обычного блокнота, предоставляемого операционной системой Windows будет конечно же не достаточно. Поэтому лучше воспользоваться сторонней программой, распространяемой бесплатно - Notepad++, которую можно скачать на официальном сайте без особых проблем.

Успешно пройдя несложный процесс установки, вы должны будете назначить эту программу редактором по умолчанию, произвести некоторые настройки на свой вкус и поменять кодировку некорректно отображаемого файла так же, как показано на скриншоте. Т.е. вам необходимо выбрать значение «Кодировать в UTF-8 (без BOM)». Хорошим признаком того, что причина была именно в этом, будет то, что изначально не будет выбран ни один из вариантов и вам будет предложено «Преобразовать в UTF-8 (без BOM)». Если вы это увидели, то будьте уверены, что до решения проблемы с кодировкой остались считанные секунды.

В дополнение хочется сказать лишь то, что выбирать нужно именно без BOM . В противном случае, если кодировать просто в UTF-8 (с BOM), то в начале файла будут создаваться лишние байты. BOM - Byte Order Mark стараются не использовать именно в вебе при кодировании в формате UTF-8, т.к. это приводит к ошибкам из-за создания помех корректной PHP-интерпретации.

Ну а теперь, когда все необходимые действия выполнены, вы, скорей всего, на страницах вашего сайта увидите перед собой легко читаемый текст и вздохнете свободно 🙂

При создании сайта у начинающих веб-мастеров часто появляются вопросы: в какой кодировке делать сайт, чем отличается UTF-8 от windows-1251 и как ее прописывать в META Charset HTML-страницы сайта. Ответы на все эти вопросы в данной статье.

Что такое кодировка сайта и как она работает

Кодировку можно представить в виде таблицы, состоящей из разных букв, цифр и других символов понятных человеку, которые закодированы определенным образом. Когда вы открываете текстовый файл, к которым относятся в том числе HTML-страницы, то компьютер считывает из заголовка файла в какой кодировке он был сохранен и выводит текст в соответствующей кодировке преобразовывая компьютерные данные в вид понятный человеку сопоставляя эти данные с таблицей кодировки. Если информация о кодировке из заголовка файла совпадает с кодировкой в которой сохранены данные в HTML-странице, то пользователь видит привычные ему буквы, цифры и другие символы. Если же есть несовпадение, то в результате пользователю выводится непонятный набор символов, особенно часто это происходит в старых почтовых программах. Если пользователь получил письмо с непонятными крякозябрами, то просто перебирая разные кодировки, обычно получается угадать и выбрать ту, в которой написано письмо, и в результате непонятный набор символов превращается в понятный человеку текст.

То же самое происходит и с HTML-страницами сайта. Если документ был сохранен, например, в кодировке UTF-8, а в самом документе прописан META-тег указывающий что это кодировка windows-1251, то браузер опять же будет сопоставлять сохраненные в файле данные с таблицей указанной ему кодировки и так как символы закодированы по-разному, то браузер выведет вместо привычного текста непонятный набор символов или же часть букв может быть в нормальном виде, а другие буквы или символы могут выводиться, например, в виде знаков вопроса. Все выше сказанное относится в том числе и к отображению имен файлов.

Создавая новый документ в текстовом редакторе лучше сразу убедиться что выбрана нужная кодировка. Современные редакторы позволяют преобразовать текст открытого документа из одной кодировки в другую, а стандартный Блокнот позволяет выбрать кодировку только при сохранении файла.

Самые распространенные кодировки

Из предыдущего пункта вы уже знаете что такое кодировка и почему настолько важно правильно прописать ее в коде страниц сайта. Давайте теперь выясним какую из множества кодировок лучше выбрать для будущего сайта. Поскольку самой распространенной и наиболее понятной в освоении всегда была операционная система Windows, то большинство веб-разработчиков создавали HTML-страницы в кодировке windows-1251 (ANSI), которая использовалась по-умолчанию. Но windows-1251 поддерживает не очень большое количество букв и символов, а разработчики хотят использовать в своих текстах различные стрелочки, сердечки, квадратики и другие символы, в том числе есть необходимость совмещать слова из разных языков в одном документе, поэтому на смену ей уже давно пришла более расширенная UTF-8 и большинство разработчиков используют именно эту кодировку.

Проблемы с кодировкой не только в HTML-странице

Сайт, независимо от того является ли он просто набором статических HTML-документов или сложных динамических скриптов генерирующих страницы на лету, размещается на веб-сервере, который также работает с определенной кодировкой. И если сервер выдает информацию в одной кодировке, а ваши страницы или скрипты сохранены в другой кодировке, то опять же могут быть проблемы с отображением страниц в браузере пользователя. Многие хостинги позволяют менять настройки и выбрать кодировку в соответствии с той, которая используется в файлах сайта, через панель управления или же прописать ее в файле.htaccess, если на хостинге используется популярный веб-сервер Apache.

Практически ни один современный сайт не обходится без использования базы данных MySQL и она также может стать источником проблем с кодировкой. Если файлы сайта сохранены в одной кодировке, а информация в базе данных в другой, то на странице та часть информации, которая выводится из базы данных может отображаться в виде все тех же знаков вопросов или других непонятных символов. Чтобы избежать проблем с кодировкой она должна быть одинаковой для веб-сервера, базы данных MySQL, в скриптах, в HTML-страницах сайта и в META-теге, который прописывается в HTML-коде. Если есть проблемы с отображением текста, то проверяйте на наличие проблемы все выше перечисленное.

META Charset HTML-документа

Чтобы сообщить браузеру и поисковым системам в какой кодировке сохранены страницы сайта в их коде прописывается META Charset.

Для кодировки windows-1251:

Для кодировки UTF-8:

Теперь вы знаете что такое кодировка сайта и где искать проблемы если в какой-либо части сайта неправильно отображается текст.

Копирование статьи запрещено.

Последние несколько часов я провел на своем веб-сайте, чтобы проверить HTML 4.01 Strict, и я на самом деле преуспел в этом, но есть еще одно предупреждение, от которого я не могу избавиться. Предупреждение:

Несоответствие кодировки символов!

Кодировка символов, указанная в HTTP-заголовок (iso-8859-1) является отличается от значения в элемент (utf-8). Я буду использовать значение из заголовка HTTP (iso-8859-1) для это подтверждение.

Для получения общей информации о том, как изменить заголовок набора символов в разных сетевых стеках, см. http://www.w3.org/International/O-HTTP-charset

2018-05-25 13:30

Сервер четко маркирует документ как ISO-8859-1 в заголовках HTTP. Попробуйте сохранить default.html с использованием кодировки UTF-8 с помощью соответствующего редактора.

2018-05-25 03:07

Хорошо, я придумал частичное решение моей проблемы. Поскольку это был только файл default.html, который вызывал предупреждение, я предположил, что сервер делает что-то особенное для него из-за его имени. Поэтому я создал новый файл home.html с тем же содержимым, что и файл default.html, и указал файл.htaccess на новый файл (см. Строку 3 ниже).

# Use PHP5 as default AddHandler application/x-httpd-php5 .php DirectoryIndex home.html AddDefaultCharset UTF-8

Это устранило проблему, и все файлы теперь распознаются как UTF-8. Я все еще не уверен, что сервер делает с файлом default.html или где настройки, касающиеся этого, но по мере того, как моя проблема ушла, я забуду об этом.